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| 棉籽肽制备工艺的初步研究 | |
| 作者姓名： | 王晓丽 薛毅 闫芷凝 雷红鸽 琚江华 王玥言 王坤 |
| 作者单位： | 1. 太原工业学院;2. 山西省农产品质量安全中心;3. 山西药科职业学院 |
| 摘 要： | 本文以水解度和DPPH·清除能力作为评价指标，采用单因素试验和响应面法优化棉籽肽制备工艺。结果表明，最佳工艺条件为酶解温度53.5℃，液料比18，酶解时间4 h。对最佳工艺进行验证，棉籽蛋白的水解度为22.7%，质量浓度为1.23 mg/mL的棉籽肽DPPH·清除能力为85.12%。 |
| 关 键 词： | 棉籽肽 制备 单因素试验 响应面 |