不同收获时间对“南粳46”营养食味品质和淀粉R V A特性的影响

为探索"南粳46"的最佳收获时间,研究了不同收获时间对"南粳46"营养食味品质和淀粉RVA特性的影响。结果表明:推迟收获时间对"南粳46"的营养食味品质存在一定影响。其中,蛋白质含量、直链淀粉含量主要受遗传特性的影响显著,推迟收获时间对这两个指标虽有影响,但影响较小,指标数值均在其最适宜范围内;崩解值、消减值受收获时间的影响较大。在江苏省无锡市"南粳46"最多能推迟10～15 d收获。