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| 牡蛎 | |
| 引用本文： | 长.牡蛎[J].中国水产,1959(24). |
| 作者姓名： | 长 |
| 摘 要： | 牡蛎也名蛎蟥,又叫做蠔。冬、春季的(?)肉肥味美,新鲜蛎蟥去壳后,有下面几种吃法:(一)软炸蛎蟥:将蛎蟥肉加些黄酒浸一下,另外,用面粉加一个鸡蛋(不用鸡蛋用少许酵粉也可),调成厚糊,再加些精盐,然后将蛎蟥放入糊内蘸一下,即放到油锅里炸。炸之前,铁锅内放入比炒菜更多的油,等油烧热,铁锅离火,将蘸好稠糊的蛎蟥一个一个放入锅里,放完后,再把油锅放在火上, |
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