桦汁的营养及经济效益

桦树汁液营养丰富,易被人体吸收。据国外有关部门测定,天然的新鲜桦汁含干物质0.9—1%,酸度0.01—0.02%,比重1.003,含还原糖0.79—0.86%,其中葡萄糖0.47—0.50%,果糖0.32—0.36%,每公斤桦汁中含铁1.7毫克,磷0.25毫克,铜5.7—6.36毫克。每百克桦汁中含镁1.5—6.08毫克,钾0.5—3.0毫克,钠1.2～2.0毫克。桦汁含鞣质0.042—0.046%。特别值得提出的是,桦汁中含有足够多的钙和镁,而钙和镁都是重要的。“生命金属”,对人体生理过程起着至