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| 变性淀粉的制备工艺及其对饲料品质的改良作用 | |
| 作者姓名： | 黄涛 陈喜斌 姜琳琳 朱健飞 |
| 作者单位： | 华中农业大学动物科学技术学院;华中农业大学食品科学技术学院 |
| 摘 要： | 淀粉是碳水化合物的主要贮藏形式,是动植物的重要能量来源之一。我国的淀粉资源十分丰富,有着巨大的应用发展空间。天然淀粉不溶于水,其形成的淀粉糊易老化脱水,被膜性差,缺乏乳化力、耐药性及机械性,这些缺点限制了天然淀粉的广泛应用。通过变性不仅可以改变天然淀粉原有的性质,还可以赋予其以新的功能特性, |
| 关 键 词： | 改良作用 饲料品质 制备工艺 变性淀粉 天然淀粉 碳水化合物 能量来源 淀粉资源 发展空间 功能特性 动植物 淀粉糊 乳化力 机械性 耐药性 应用 |
| 文章编号： | 1002-2813(2005)04-0058-03 |
| 修稿时间： | 2004-10-21 |
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