大蒜添加对肉仔鸡腹脂的影响 |
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引用本文: | 常全福.大蒜添加对肉仔鸡腹脂的影响[J].甘肃畜牧兽医,2016(17):79-81. |
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作者姓名: | 常全福 |
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作者单位: | 甘肃省临夏县莲花镇兽医站,甘肃 临夏,731802 |
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摘 要: | 采用单因子完全随机试验设计,通过测定p H值、胸肌率、腿肌率、失水率、屠宰率、腹脂率来研究不同大蒜添加水平对肉仔鸡腹脂及常规指标的影响。结果表明,试验组的肝重和肺重与对照组差异不显著(P0.05),但试验组肉仔鸡胃重和肠重显著高于对照组(P0.05),添加2%大蒜的试验组的胃重和肠重也高于添加1%、3%的试验组,而在脂肪宽上则仍然是试验组显著低于对照组(P0.05)。添加1%、2%、3%鲜大蒜可显著提高肉鸡肉质。添加大蒜粉的试验鸡肌肉的失水率和剪切力都显著低于对照组(P0.05),随着大蒜的添加量增多肉仔鸡的胸、腿肌的失水率和剪切力减小。试验组的屠宰率、半净膛率、全净膛率、胸肌率、腿肌率相对于对照组差异不显著(P0.05)。添加大蒜试验组的腹脂率相对于对照组显著差异(P0.05)。
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关 键 词: | 鲜大蒜 肉仔鸡 腹脂率 |
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