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| 关于改善猪肉品质研究的进展 | |
| 引用本文： | 陈润生.关于改善猪肉品质研究的进展[J].中国畜牧兽医,1981(3). |
| 作者姓名： | 陈润生 |
| 作者单位： | 东北农学院 |
| 摘 要： | 一、概述随着猪的育种和生产转向肉用型方向发展,伴随而产生猪肉品质变劣的现象,日益引起严重关切。国外根据劣质猪肉的主要外部特征:肉色灰白(Pale)、肉质松软(Soft)和表面有汁液渗出(Exudative),简称为PSE猪肉。这一术语已为世界各国所广泛应用。 |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |
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