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DOI
责任编辑
分类号
杂志ISSN号
3款黄瓜食品加工方法
作者姓名:
袁力
刘玉杰
作者单位:
河北农哈哈机械集团有限公司
摘 要:
1.蜜汁黄瓜:选择小黄瓜(每千克36~48条),采摘后立即用食盐腌渍。每100千克鲜黄瓜用食盐10千克,腌制1天后,取出用清水洗净,重新入缸腌制。每100千克黄瓜再加10千克盐,一层黄瓜,一层食盐,直至装满,上面撒一层食盐,用石块压好,每天翻缸一次。10天后取出,重新入缸,
关 键 词:
小黄瓜
加工方法
食品
食盐
采摘后
腌制
入缸
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