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禽肉风味的影响因素
引用本文:李建军,文杰,等.禽肉风味的影响因素[J].国外畜牧科技,2002,29(1):26-29.
作者姓名:李建军  文杰
摘    要:综述影响禽肉风味的各种因素,主要包括品种、性别、日龄、日粮、生产制度与环境、屠宰与间后因素、烹调方式等。

关 键 词:禽肉  风味  影响因素  饲养管理
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