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| 精制直条米粉生产技术 | |
| 作者姓名： | 傅晓如 陈安 彭阳生 |
| 作者单位： | 江西省粮油科研所, |
| 摘 要： | 米粉,又名米粉条、米线、米丝,是我国具有悠久历史的传统食品,生产地域遍布江南,市场潜力巨大。精制直条米粉生产技术是在传统直条米粉生产技术基础上,通过改进生产工艺和设备逐渐发展起来的。主要原料采用廉价的早籼米。其外观洁白光亮,吐浆率低,不断条,有咬劲。近年来, |
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