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| 山药系列饮料的开发 | |
| 引用本文： | 檀子贞,王红育.山药系列饮料的开发[J].农业科技通讯,2002(1):34-35. |
| 作者姓名： | 檀子贞 王红育 |
| 作者单位： | 天津市塘沽海军后勤学院军需系,300450 |
| 摘 要： | 本文介绍了山药饮料、山药酸奶、山药乳酸菌发酵饮料的加工技术. 一、山药的营养保健功能 山药又称薯蓣、山药、山芋等,为薯蓣蔓性植物的块茎,其块茎肉质肥厚,略呈圆柱形,富含皂甙、黏液质、淀粉、氨基酸、糖蛋白、维生素C等20多种营养和保健成分. |
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