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| 墨鱼干加工技术及质量要求 | |
| 引用本文： | 马海霞,杨贤庆,刁石强.墨鱼干加工技术及质量要求[J].农村新技术,2010(4). |
| 作者姓名： | 马海霞 杨贤庆 刁石强 |
| 作者单位： | 南海水产研究所,510300 |
| 摘 要： | <正>墨鱼干是我国传统的特色水产加工制品之一,畅销国内外。目前我国有的墨鱼干生产企业专业知识缺乏,加工操作远不符合现代食品加工与食品质量安全的需要。本文详述了墨鱼干的加工技术和质量要求。 |
| 关 键 词： | 干燥过程 鱼干 加工技术 理化指标 质量要求 包装 安全指标 原料预处理 水分含量 墨鱼 |
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