| 食用豆种质资源品质鉴定及营养特性 |
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| 引用本文： | 傅翠真 李安智. 食用豆种质资源品质鉴定及营养特性[J]. 中国农业科学, 1994, 27(5): 33-38 |
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| 作者姓名： | 傅翠真 李安智 |
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| 作者单位： | 中国农业科学院作物品种资源研究所，北京 100081 河南省农业科学院 南开大学生物系 湖北省农业科学院 |
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| 基金项目： | 国家“七五”重点科技攻关项目 |
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| 摘 要： | 1987-1990年分析鉴定了11种食用豆8070份种质资源的营养品质，涉及的测试项目达57项之多，明确了我国食用豆类营养成分的含量范围；评价研究了食用豆类的营养特点及有待改良的营养品质，为制定我国中长期食物发展战略，调整国民食物结构，提供了依据。
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| 关 键 词： | 食用豆类 蛋白质结构组分 氨基酸 微量营养素 抗营养因子 |
QUALITY IDENTIFICATION AND NUTRIENT CHARACTERISTICS OF THE GERMPLASM RESOURCES OF FOOD LEGUMES |
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| Fu Cuizhen. QUALITY IDENTIFICATION AND NUTRIENT CHARACTERISTICS OF THE GERMPLASM RESOURCES OF FOOD LEGUMES[J]. Scientia Agricultura Sinica, 1994, 27(5): 33-38 |
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| Authors: | Fu Cuizhen |
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| Abstract: | The nutrient quality of eleven species of edible legumes have been analyzed and identified from 1987 to 1990.8070 lines of samples were measured dealing with composition amount to 57 items.The content range of nutrient composition has been defined in Chinese food legumes and the nutrient quality evaluated in this paper.The results provide ascientific basis for the food developmental strategies for adjustment of the national food constitution. |
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| Keywords: | Food legumes Protein component Amino acid Trace nutrient Anti-nutrient factor |
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