| 金针菇和杏鲍菇菇脚酶解条件优化及抗氧化活性评价 |
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| 引用本文： | 林群英,龙良鲲,葛婷婷,张锋伦,项春荣,孙晓明.金针菇和杏鲍菇菇脚酶解条件优化及抗氧化活性评价[J].北方园艺,2016(21):155-159. |
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| 作者姓名： | 林群英 龙良鲲 葛婷婷 张锋伦 项春荣 孙晓明 |
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| 作者单位： | 中华全国供销总社南京野生植物综合利用研究院,江苏南京,210042;南京林业大学化学工程学院,江苏南京,210037;镇江市丹徒区正东生态农业发展中心,江苏镇江,212000 |
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| 基金项目： | “十二五”国家科技支撑计划资助项目(2013BAD16B07). |
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| 摘 要： | 以金针菇和杏鲍菇菇脚为试材,采用单因素试验与正交实验优化酶解条件,对可溶性固形物进行提取,并研究酶解物的成分及抗氧化活性,以期为酶解产物的开发应用提供参考依据。结果表明:最佳酶解条件为食用菌水解酶1.5%、风味酶1.5%、料水比1∶30g·mL~(-1);金针菇和杏鲍菇菇脚的酶解物分别含粗蛋白24.35%和12.30%,粗多糖35.92%和37.40%,黄酮0.77、0.64mg·kg~(-1),维生素C 4.82、4.18mg·kg~(-1);金针菇和杏鲍菇菇脚酶解物均具有显著的抗氧化能力。金针菇酶解物在0.1g·L~(-1)低浓度时可明显提高秀丽线虫的抗氧化能力,最长存活时间为12d,远长于对照组(5d);杏鲍菇酶解物的抗氧化能力与浓度呈正相关,随着浓度的增加,秀丽线虫最长寿命及平均寿命均相应延长。在高浓度2.0g·L~(-1)时,秀丽线虫的最长寿命达16d,平均寿命为8.27d。
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| 关 键 词： | 金针菇 杏鲍菇 下脚料 可溶性固形物 酶解提取 |
Extraction of Soluble Solids From Fruit Body Feet of Flammulina velutipes and Pleurotus eryngii by Enzymatic Hydrolysis |
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| LIN Qunying,LONG Liangkun,GE Tingting,ZHANG Fenglun,XIANG Chunrong,SUN Xiaoming.Extraction of Soluble Solids From Fruit Body Feet of Flammulina velutipes and Pleurotus eryngii by Enzymatic Hydrolysis[J].Northern Horticulture,2016(21):155-159. |
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| Authors: | LIN Qunying LONG Liangkun GE Tingting ZHANG Fenglun XIANG Chunrong SUN Xiaoming |
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