| 热风干燥对哈密瓜制干效果的影响 |
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| 引用本文： | 杜娟,廖新福,热比古丽·哈力克,符晓敏,孟建军.热风干燥对哈密瓜制干效果的影响[J].北方园艺,2016(22):140-145. |
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| 作者姓名： | 杜娟 廖新福 热比古丽·哈力克 符晓敏 孟建军 |
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| 作者单位： | 新疆维吾尔自治区葡萄瓜果研究所,新疆鄯善,838201;新疆维吾尔自治区葡萄瓜果研究所,新疆鄯善,838201;新疆维吾尔自治区葡萄瓜果研究所,新疆鄯善,838201;新疆维吾尔自治区葡萄瓜果研究所,新疆鄯善,838201;新疆维吾尔自治区葡萄瓜果研究所,新疆鄯善,838201 |
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| 基金项目： | 新疆维吾尔自治区公益性科研院所基本科研业务费专项资金资助项目(ky2015107). |
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| 摘 要： | 以不同品种哈密瓜"西州密1号"‘XS1113’"西州密17号""西州密25号"为试材,采用热风干燥方法,研究了品种、预处理、温度、时间、成熟度、包装方式等因素对哈密瓜热风干燥制干效果的影响,以期得到哈密瓜干燥加工工艺的最佳工艺参数,为哈密瓜的机械化生产提供理论依据。结果表明:结合哈密瓜的加工特性,比较不同的哈密瓜品种,影响果实颜色变化的各因素的主次顺序依次为成熟度、温度、护色液、品种、包装方式;影响果实含水率和瓜干货架期失重率变化的各因素依次为品种、成熟度、温度、护色液、包装方式;影响瓜干货架期颜色变化的各因素依次为温度、品种、成熟度、护色液、包装方式。"西州密1号"哈密瓜经热风干燥后,较好的保持了果实原本的色、形、香、味,是哈密瓜热风干燥较为合适的品种,适于在哈密瓜采后加工贮藏过程开展应用。
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| 关 键 词： | 哈密瓜 热风干燥 预处理 包装 贮藏 品质 |
Effect of Hot Air Drying on Melon Dried Result |
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| DU Juan,LIAO Xinfu,Rebiguli· HALIKE,FU Xiaomin,MENG Jianjun.Effect of Hot Air Drying on Melon Dried Result[J].Northern Horticulture,2016(22):140-145. |
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| Authors: | DU Juan LIAO Xinfu Rebiguli· HALIKE FU Xiaomin MENG Jianjun |
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