| 微乳化壳聚糖可食用膜在水果保鲜中的应用 |
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| 引用本文： | 傅小伟,黄斌.微乳化壳聚糖可食用膜在水果保鲜中的应用[J].北方园艺,2016(19):138-140. |
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| 作者姓名： | 傅小伟 黄斌 |
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| 作者单位： | 中国计量大学生命科学学院,浙江杭州,310018;杭州娃哈哈集团有限公司研发中心,浙江杭州,310018 |
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| 基金项目： | 浙江省自然科学基金资助项目(Y16D010020). |
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| 摘 要： | 以芒果、木瓜、草莓和葡萄为试材,设置3个处理,分别为对照组1:壳聚糖和冰乙酸的混合溶液;对照组2:月桂酸甘油单脂、辛酸甘油单脂、丙二醇和吐温的混合液;试验组:微乳化混合液,研究了微乳化保鲜膜在(37±1)℃下对易腐水果保鲜效果的影响。结果表明:与对照组相比,微乳化壳聚糖涂膜处理可以有效地保持芒果、木瓜、草莓和葡萄的硬度,明显减少了腐烂率和失重率,保持了果实的贮藏品质,延长了果实的贮藏时间。
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| 关 键 词： | 壳聚糖 微乳化 可食用膜 水果保鲜 |
Application of Microemulsion of Edible Chitosan Coating in Fruits Freshness |
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| FU Xiaowei,HUANG Bin.Application of Microemulsion of Edible Chitosan Coating in Fruits Freshness[J].Northern Horticulture,2016(19):138-140. |
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| Authors: | FU Xiaowei HUANG Bin |
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