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| 绿色食品——芽菜及其生产优势浅析 | |
| 引用本文： | 舒卫华.绿色食品——芽菜及其生产优势浅析[J].现代园艺,2002(4):22-23. |
| 作者姓名： | 舒卫华 |
| 作者单位： | 西南农业大学食品院,重庆北碚,400716 |
| 摘 要： | 1 概述芽菜是指利用植物种子或其它营养贮藏器官 ,在黑暗、弱光条件下 ,直接生长出的可食的芽苗、芽球、嫩芽、幼茎或幼梢。其栽培在我国历史悠久 ,秦汉时期的《神农本草经》中就有食用豆芽的记载 ,其中的豆芽和酱、面筋、豆腐并称为我国食品上的“四大发明”。唐末宋初 ,芽菜生产技术首先传至日本 ,后传入新加坡、泰国等东南亚国家 ,现已辐射至欧美国家。随着人民生活水平的提高 ,安全优质、风味独特、营养丰富的芽菜更倍受青睐 ,其产品种类从最初的豆芽发展到今天的萝卜芽、花生芽、蕹菜芽、荞麦芽和苜蓿芽等。2 芽菜的价值2 1 营养价… |
| 关 键 词： | 营养价值 药用价值 生产技术 绿色食品 芽菜 |
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