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分类号
杂志ISSN号
云片糕加工技术
作者姓名:
吴越
作者单位:
浙江
摘 要:
云片糕是以糯米为主料制成的一种长条形、白色薄片状小食品.由于该产品具有片薄、色白犹如片片白云的形状,特点而得名.常见于长江流域,江浙一带称其为薄片糕或雪片糕.云片糕大小一般为6厘米×1.2厘米,薄片厚度小于1毫米,一般25厘米长的糕能切280片以上.口味香甜,绵软柔和.我国南方很多地区均有生产.
关 键 词:
加工技术
薄片状
长江流域
长条形
小食品
糯米
口味
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