| 不同保鲜剂对碧螺春茶保鲜效果影响的研究 |
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| 引用本文： | 黄力华,汪志君,张凌云,汤泉. 不同保鲜剂对碧螺春茶保鲜效果影响的研究[J]. 中国茶叶, 2005, 27(4): 28-30 |
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| 作者姓名： | 黄力华 汪志君 张凌云 汤泉 |
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| 作者单位： | 1. 扬州大学食品工程学院,225009
2. 苏州市洞庭山碧螺春茶业有限公司,215128 |
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| 摘 要： | 江苏碧螺春具有“纤细多毫，卷曲呈螺，嫩香持久，滋味鲜醇，回味甘甜”的品质特点，相对于其他茶叶，为保持其品质特色，要求茶叶水分含量不低于6％。影响茶叶贮藏保鲜的外界因素主要有水分、氧气、温度和光线四大因素，其中水是化学反应的媒介，其含量的高低直接决定了茶叶中生物化学成分氧化劣变的速度，是茶叶品质变化的内在主导因素。
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| 关 键 词： | 保鲜剂 碧螺春茶 保鲜效果 感观品质 生化成分保留量 |
Effect of different agent on keeping fresh of Biluochun tea |
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| Huang Lihua. Effect of different agent on keeping fresh of Biluochun tea[J]. China Tea, 2005, 27(4): 28-30 |
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| Authors: | Huang Lihua |
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| Keywords: | |
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