花椒的加工科用 |
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引用本文: | 鲁周民,黄建,张忠良.花椒的加工科用[J].农友致富月刊,2001(4):16-16. |
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作者姓名: | 鲁周民 黄建 张忠良 |
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摘 要: | 传统的花椒干制方法是集中晾晒或在阴凉干燥处阴干,所需时间比较长,一般需6~10天,且在此期间如果遇到阴雨天气就容易出现霉变等问题造成损失、现在多采用人工烘烤方法,可用土烘房或烘干机进行干制人工烘烤的花椒色泽好、能够很好的保存花椒的各种风味物质。
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关 键 词: | 花椒 晾晒 霉变 加工 阴干 保存 烘房 烘烤方法 干制方法 风味物质 |
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