|
|||||
|
|
| 肉鸭火腿系列产品的研制 | |
| 引用本文： | 刘冠勇,李慧东,石岩.肉鸭火腿系列产品的研制[J].中国禽业导刊,2006,23(12):41-41. |
| 作者姓名： | 刘冠勇 李慧东 石岩 |
| 作者单位： | 山东滨州职业学院生物工程系食品生物技术研究室 山东滨州256624 |
| 摘 要： | 鸭肉含有丰富的优质蛋白质、维生素、微量元素,并具有低脂肪、低胆固醇的特点,是一种既营养又保健的肉类食品。在传统鸭肉生产中,往往都把它作为整鸭及分割产品进行加工,制成酱鸭头、酱鸭腿、酱鸭等中式产品。随着鸭肉市场的深入开发以及人们饮食口味的不断更新,我们进行了鸭肉 |
| 关 键 词： | 产品 肉鸭 火腿 微量元素 低胆固醇 肉类食品 蛋白质 维生素 |
| 本文献已被 CNKI 维普 等数据库收录！ | |