| 电场下乙醇对玉米醇溶蛋白膜性质的影响 |
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| 引用本文： | 徐慧,陈野. 电场下乙醇对玉米醇溶蛋白膜性质的影响[J]. 农业机械学报, 2015, 46(10): 298-303 |
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| 作者姓名： | 徐慧 陈野 |
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| 作者单位： | 天津科技大学,天津科技大学 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金资助项目(31271974) |
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| 摘 要： | 在浇铸法成膜过程中引入电场处理玉米醇溶蛋白溶液,在不同乙醇浓度溶剂下,得到了质地柔软、形状完整的玉米醇溶蛋白膜,克服了纯玉米醇溶蛋白膜易碎裂、耐水性差的缺点。通过对薄膜性质的测定,研究了乙醇浓度与电场协同作用对玉米醇溶蛋白膜性质的影响。结果表明:电场处理可改善玉米醇溶蛋白膜性质,在电场与乙醇浓度协同作用下,玉米醇溶蛋白分子有序排列形成均匀的网络状结构,提高了薄膜的均一性;随着乙醇浓度的增大,玉米醇溶蛋白膜表面疏水性增强;电场处理后薄膜热特性改变,变性温度增大。当乙醇体积分数为90%时,薄膜理化性质最佳,拉伸强度、断裂伸长率分别为73.41 MPa、9.54%;水蒸气透过率为2.54×10-8g·m/(m2·h·Pa);SEM观察显示薄膜表面粗糙度明显降低,断面无孔隙;静态接触角测试为62.46°,变性温度为116.52℃,熔融热为56.61 J/g;Raman结果显示C=O双键断裂,β-折叠含量增加。通过调节溶剂浓度可得到具有一定机械强度,同时具有疏水特性的薄膜,为开发可食性食品包装材料提供了理论基础。
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| 关 键 词： | 玉米醇溶蛋白 电场 乙醇 机械性质 浇铸成型 |
| 收稿时间： | 2015-01-21 |
Effects of Ethyl Alcohol Concentrations on Properties of Zein Films Produced by Casting under Electric FieldFilms Produced by Casting under Electric Field |
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| Xu Hui and Chen Ye. Effects of Ethyl Alcohol Concentrations on Properties of Zein Films Produced by Casting under Electric FieldFilms Produced by Casting under Electric Field[J]. Transactions of the Chinese Society for Agricultural Machinery, 2015, 46(10): 298-303 |
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| Authors: | Xu Hui and Chen Ye |
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| Affiliation: | Tianjin University of Science and Technology and Tianjin University of Science and Technology |
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