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| 山药黏液质保健饮料制备工艺研究 | |
| 引用本文： | 樊靓,余海忠,吴进菊.山药黏液质保健饮料制备工艺研究[J].现代农业科技,2015(4):279+284. |
| 作者姓名： | 樊靓 余海忠 吴进菊 |
| 作者单位： | 湖北文理学院化学工程与食品科学学院,湖北襄阳,441053 |
| 基金项目： | 襄阳市科技局科研项目“襄樊山药中活性物质的分离提取及其在生物医药保健的应用”(襄科计〔2009〕9号) |
| 摘 要： | 以山药黏液质为主要原料,研究了山药多糖保健饮料的生产工艺及风味调配方法。通过添加桂花提取液对山药饮料的风味进行调配,得到的山药饮料的最佳调配比例为:山药黏液质原液稀释比例为1∶3,桂花提取液添加量5%,抗氧化剂VC添加量0.25%,甜味剂蔗糖添加量3%,制得的山药饮料风味独特,含有多种营养物质,保健功能显著。 |
| 关 键 词： | 山药 黏液质 保健饮料 制备工艺 |
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