| 杏鲍菇花生复合植物蛋白饮料的工艺研究 |
| |
| 引用本文： | 刘亚琼,王颉,赵松,淑英,孙兰芳.杏鲍菇花生复合植物蛋白饮料的工艺研究[J].北方园艺,2015(4):129-132. |
| |
| 作者姓名： | 刘亚琼 王颉 赵松 淑英 孙兰芳 |
| |
| 作者单位： | 河北农业大学食品科技学院,河北保定,071001;河北农业大学食品科技学院,河北保定,071001;河北农业大学食品科技学院,河北保定,071001;河北农业大学食品科技学院,河北保定,071001;河北农业大学食品科技学院,河北保定,071001 |
| |
| 基金项目： | 河北省科技厅科技支撑资助项目(11221004D);河北省农产品加工工程技术研究中心资助项目 |
| |
| 摘 要： | 以杏鲍菇和花生为原料,通过单因素试验和正交实验确定了杏鲍菇花生复合植物蛋白饮料的配方和加工工艺。结果表明:杏鲍菇花生复合植物蛋白饮料的最佳配方为杏鲍菇菇汁50%,花生浆30%,添加蔗糖2%,安赛蜜0.15‰,单甘酯0.06%,蔗糖酯0.04%,瓜尔豆胶0.05%,黄原胶0.025%,其余为软化水;适宜的均质条件为均质压力35MPa,均质次数2次。
|
| 关 键 词： | 杏鲍菇 花生 植物蛋白饮料 加工工艺 |
Processing Technology of Pleurotus eryngii-Peanut Compound Vegetable Protein Beverage |
| |
| LIU Ya-qiong
,
WANG Jie
,
ZHAO Song
,
SHU Ying
,
SUN Lan-fang.Processing Technology of Pleurotus eryngii-Peanut Compound Vegetable Protein Beverage[J].Northern Horticulture,2015(4):129-132. |
| |
| Authors: | LIU Ya-qiong WANG Jie ZHAO Song SHU Ying SUN Lan-fang |
| |
| Institution: | LIU Ya-qiong;WANG Jie;ZHAO Song;SHU Ying;SUN Lan-fang;College of Food Science and Technology,Agricultural University of Hebei; |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | |
| 本文献已被 CNKI 万方数据 等数据库收录！ |
|
