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| 紫色蔬菜资源的收集与优异种质的筛选 | |
| 引用本文： | 刘庞源,张宝海,何伟明,韩向阳.紫色蔬菜资源的收集与优异种质的筛选[J].中国蔬菜,2010,1(23):51-52. |
| 作者姓名： | 刘庞源 张宝海 何伟明 韩向阳 |
| 作者单位： | 北京市农林科学院蔬菜研究中心 |
| 摘 要： | 蔬菜颜色五彩缤纷,赋予它们颜色的天然色素,本身也会给人体健康加分.蔬菜营养的高低遵循着由深到浅的规律,其排列顺序总的趋势为:黑色、紫色、绿色、红色、黄色、白色.且在同一种类的蔬菜中,深色品种比浅色品种更有营养(陆晨等,2006).如颜色较深的紫茄子、紫洋葱、紫扁豆、紫山药、紫甘蓝、紫辣椒、紫胡萝卜、紫秋葵、紫菊苣、紫芦笋等等. |
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