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采收期结合精准控温对维纳斯黄金苹果贮藏品质和防褐保鲜的效应
引用本文:王志华,贾朝爽,张舒敏.采收期结合精准控温对维纳斯黄金苹果贮藏品质和防褐保鲜的效应[J].华北农学报,2023(S1):194-202.
作者姓名:王志华  贾朝爽  张舒敏
作者单位:中国农业科学院果树研究所,辽宁省果品贮藏与加工重点实验室
基金项目:中央级公益性科研院所基本科研业务费专项项目(161082020020);;中国农业科学院科技创新工程项目(CAAS-ASTIP-RIP);
摘    要:为明确用于贮藏的维纳斯黄金苹果果实最佳采收期和最适贮藏温度。研究了3次采收期结合(-1.5±0.5),(0±0.5),(3±0.5)℃3个精准贮藏温度对维纳斯黄金苹果冷藏后20℃货架期果实品质和防褐变保鲜的效应。结果表明,采收期Ⅰ(相对早采)结合-1.5℃(相对低温)贮藏能保持果实较高的硬度,但果实可溶性固形物含量(SSC)低、口感和风味较差,货架期间出现了不同程度的果皮、果心和果肉褐变;采收期Ⅲ(相对晚采)结合3℃(相对高温)贮藏至1月20日,果实SSC高、口感和风味好,但贮藏至3月20日+20℃平衡24 h和货架放置7 d,果肉发绵并严重褐变。结果还表明,与-1.5,3.0℃相比,0℃维持了贮藏后期果实较高的硬度、SSC、可滴定酸(TA)和抗坏血酸含量,并更好地保持了果实叶绿素荧光活力,延缓了果实衰老。对于同一贮藏温度来说,采收期Ⅱ果实的TA和抗坏血酸含量高于采收期Ⅰ、Ⅲ。采收期Ⅱ、Ⅲ结合0,3℃能保持中短期贮藏的维纳斯黄金苹果较好的商品性和内在品质。对于中长期贮藏的维纳斯黄金苹果来说,采收期Ⅱ结合0℃精准温度贮藏,既能有效抑制果实褐变、减缓果实软化衰老,又能维持货架期果实较好的风...

关 键 词:维纳斯黄金苹果  采收期  精准控温  贮藏品质  褐变
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