|
|||||
|
|
| 胡萝卜系列食品加工技术 | |
| 作者姓名： | 倪晓燕 |
| 作者单位： | 江西省乐平市梅岩垦殖场农科所 |
| 摘 要： | <正> 胡萝卜是人们喜食的蔬菜,其营养丰富,素有“小人参”之称。胡萝卜可以炒食、蒸食、生食、腌渍、晒干等,也可加工制成蜜饯、菜汁等。现介绍几种最新胡萝卜制品的加工技术,供参考。 1 辣味胡萝卜脯:辣味胡萝卜脯呈金黄色半透明状,营养丰富,酸甜适口,有姜辣味。 1.1 选料切条:选用橙黄或姜黄色、个大且无虫病的新鲜胡萝 |
| 关 键 词： | 胡萝卜制品 蜜饯 菜汁 食品加工技术 |
| 修稿时间： | 2001-05-31 |
| 本文献已被 维普 万方数据 等数据库收录！ | |