电离辐射对南酸枣糕品质影响的初步研究 |
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作者姓名: | 黄志勇 徐宏 周开蓉 李澍 袁林峰 董秋红 汪江 |
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作者单位: | 江西省农业科学院,原子能应用研究所,江西,南昌,330200;江西省农业科学院,农副产品加工测试研究所,江西,南昌,330200 |
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摘 要: | 对密封包装的南酸枣糕,采用4~8kGy辐照剂量进行电离辐射处理,在常温条件下贮存的结果表明:以8.0kGy剂量处理的效果最佳,微生物含量明显降低,没有检出致病菌,色、香、味基本保持不变,主要营养成份总糖含量未受显著影响。
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关 键 词: | 南酸枣糕 电离辐射 品质 影响 |
文章编号: | 1001-8581(2007)03-0117-02 |
收稿时间: | 2006-11-27 |
修稿时间: | 2006-11-27 |
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