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| 多种方式加工黄花菜 | |
| 引用本文： | 谭兴和.多种方式加工黄花菜[J].湖南农业,2016(11). |
| 作者姓名： | 谭兴和 |
| 作者单位： | 湖南农业大学食品科技学院 410125 |
| 摘 要： | 正祁东县黄花菜面积大,产量高,种植农户多,黄花菜已经成为祁东县的特色产业,种植、加工黄花菜,已经成为祁东县农民增加收入的重要途径。全国各地都有黄花菜的消费习惯,搞好黄花菜保鲜与加工,确保黄花菜产业健康持续发展,对于祁东县农民增收致富意义重大。1.无硫干黄花菜干黄花菜是一种传统加工食品,干制以后,能长期保存,周年销售、食用。但是,采用亚硫酸盐护色——分散干制传统方法制成的干黄花菜,在贮藏期间颜色逐渐发黑,尽管不影响食用价值,但严重影响到外观品质和市场销售。现代加工技术证明,推广使 |
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