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| 紫苏叶含水率、可溶性固形物含量和冰点的研究 | |
| 作者单位： | ;1.吉林省农业科学院农产品加工研究所;2.延边大学医学院 |
| 摘 要： | 以4个地区的紫苏叶为材料,测定紫苏叶的含水率、可溶性固形物(SSC)含量和冰点温度,为确定紫苏叶的保鲜条件提供理论依据。结果表明:紫苏叶的含水率在72.16%~85.81%,可溶性固形物含量范围为5.9~12.3 mg/g,冰点温度范围为-0.57~-0.78℃,冰点温度与可溶性固形物含量呈负相关,而与含水率并无明显关系。 |
| 关 键 词： | 紫苏叶 含水率 可溶性固形物 冰点 |
Studies on Freezing Point of Perilla Leaves and Contents of Soluble Solids and Water |
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