棕色蘑菇子实体菌膜破裂前后的氨基酸总量对比分析

分析比较了棕色蘑菇(Agaricus brunnescens Peck)子实体在菌膜破裂前后的氨基酸种类和含量。结果表明,子实体菌膜破裂前后其菌盖直径差异很大,破裂前菌盖直径为84.33±1.15 mm,破裂后菌盖直径达到了150±1.00 mm。两种棕色蘑菇子实体中都含有17种氨基酸,但采收时间延长有利于氨基酸总量的积累。菌膜破裂前棕色蘑菇子实体中氨基酸总含量为24.79%,含量较高的前7种氨基酸依次为:谷氨酸(5.48%)天冬氨酸(2.61%)丙氨酸(2.26%)亮氨酸(2.24%)赖氨酸(1.81%)甘氨酸(1.55%)缬氨酸(1.54%)。而菌膜破裂后棕色蘑菇子实体中氨基酸总含量为26.98%。含量较高的前7种氨基酸依次为:谷氨酸(5.5%)天冬氨酸(2.78%)亮氨酸(2.56%)丙氨酸(2.36%)赖氨酸(2.01%)缬氨酸(1.71%)甘氨酸(1.69%)。