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| 鲢鱼加工技术研究 | |
| 引用本文： | 宋琍琍.鲢鱼加工技术研究[J].中国水产,2006(2). |
| 作者姓名： | 宋琍琍 |
| 作者单位： | 浙江省水产技术推广站,310012 |
| 摘 要： | 浙江省湖州市是全国三大淡水鱼养殖基地之一,水域面积广阔,淡水养殖历史悠久,养殖技术成熟。但长期以来,由于种种原因,湖州地区淡水鱼深加工技术比较落后,出现淡水鱼养殖增产不增收,甚至减产的情况。鲢鱼是当地主养品种,对其加工形式还处在初级水平,如何提高鲢鱼的附加值,解决的销路,使渔、农民增产增收,成为湖州市多年来期待攻克的一大课题。因此,本文将介绍鲢鱼鱼糜及鱼排等形式的加工工艺,为淡水渔业产业化开发开创新局面。一、材料和方法1、试验材料:鲢鱼来自菱湖,直接购自养殖场或批发市场。2、辅料:精盐、味精、白砂糖、香辛料等均为… |
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