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| 蔬菜纸的加工技术 | |
| 作者姓名： | 李冬 江涛 |
| 作者单位： | 江苏省东海县岗埠食品厂 |
| 摘 要： | 蔬菜含有丰富的维生素、矿物质和纤维素，是维持生命的重要物质之一。蔬菜纸是先将新鲜蔬菜加工成糊状，然后加入适当的调味料和粘接剂，再干燥轧制而成。其形状大小与一张普通名片相似。食用时可将两三块种类、颜色不同的蔬菜纸叠合在一起。这种食品不仅保留了原料的风味和营养成分，并且具有低糖、低钠、低脂、低热量的特点，清脆可口，风味独特，极受消费者喜爱。现将菠菜、胡萝卜蔬菜纸的加工方法介绍如下。 一、原料选择 要求鲜嫩不老化，无腐烂变质，无农药污染。 二、切分 将菠菜切成１０ｍｍ左右的段条，并将梗叶分开存放；将胡萝卜… |
| 关 键 词： | 蔬菜纸 加工技术 工艺流程 切分 拌料 均质 调味 包装 |
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