不同分子量壳寡糖对黄羽肉鸡屠宰性能和肉品质的调节作用

研究不同分子量的壳寡糖对28～56日龄黄羽肉鸡屠宰性能和肉品质的调节作用，以探索发挥最佳效应的壳寡糖分子水平。选用平均初始体重（360.97g±2.40g）基本一致的28日龄黄羽肉鸡公鸡240只，平均分配到24个鸡笼中，相邻6个鸡笼为同一组，分别饲喂对照组日粮及添加低、中、高分子质量（2400、4800及9600Da）壳寡糖的饲粮。试验周期28d。试验结果表明：饲粮中添加4 800 Da壳寡糖组胸肌率显著高于对照组和2 400 Da组（P<0.05），与对照组相比，4 800 Da和9 600 Da壳寡糖组的腹脂率显著降低（P<0.05）；饲粮中添加不同分子量的壳寡糖对胸肌各指标均未产生显著影响（P>0.05），而腿肌滴水损失中、高分子量组显著低于对照组（P<0.05），高分子量组pH显著高于其它各组（P<0.05）；饲粮中添加分子量为2400Da和4800Da的壳寡糖，显著提高肉鸡胸肌组织中肌苷酸含量（P<0.05）。由此可见，4800Da中分子量壳寡糖在提高肉鸡的胸肌率、降低腹脂率、降低腿肌滴水损失以及增加肌肉肌苷酸含量方面有明显的调节作用，9 ...