提高禽蛋质量安全综合措施探析

<正>禽蛋作为一种营养丰富的重要食材，在我国居民饮食结构中占据重要地位。随着老百姓越发注重食品营养和健康，禽蛋作为一种质优价廉的蛋白质来源，消费量越来越大。当前中国是全球蛋禽存栏量最多的国家，但禽蛋生产很大比例来自于中小型养殖场和养殖户，他们的养殖设施条件、管理技术水平、疾病防控理念和质量安全意识等都与集约化、机械化、标准化的大型养殖企业有着很大的差距，在禽蛋生产中可能存在各种质量安全风险隐患。为了保证我国消费者的安全健康和优质营养摄入，面对市场上出现的蛋品安全问题，迫切需要通过全产业链共同发力来综合提升我国禽蛋的质量和安全系数。