建茶从北苑向武夷转变的内在机理分析

北苑茶与武夷茶均为建茶名品,先后得势于两宋和清代。它们作为建茶不同时期的代表,在生产目的、营销方式和消费人群等方面都有所差异。建茶由北苑向武夷的转变从总体上呈现出一种由高端向大众过渡的趋势。这种转变实际上是顺应了宋元以来社会饮茶风尚的变化,以及历代榷茶制度的沿革,是时代变迁的产物。