| 福建武平参薯与其同属植物山药中营养成分的比较分析 |
| |
| 引用本文： | 洪建基,姚运法,林一心. 福建武平参薯与其同属植物山药中营养成分的比较分析[J]. 热带作物学报, 2014, 35(11): 2307-2311 |
| |
| 作者姓名： | 洪建基 姚运法 林一心 |
| |
| 作者单位： | 福建省农业科学院甘蔗研究所,福建漳州,363005 |
| |
| 基金项目： | 福建省财政专项——福建省农业科学院原生蔬菜科技创新团队项目（No. CXTD-2-1320）。 |
| |
| 摘 要： | 采用国家标准方法对薯蓣属的8个栽培品种,包括5种武平参薯和3种白山药,进行蛋白质、微量元素及氨基酸等营养成分的测定并进行比较分析。结果表明:8个薯蓣品种中,铁棍山药的营养价值最高,表现在蛋白质含量最高,达到鲜重的31.8 g/kg,氨基酸总量也最丰富,达到23.63 mg/g,在测定的17种氨基酸中,有12种氨基酸的含量高于其他7个薯蓣品种。武平紫参薯武紫3号营养价值仅次于铁棍山药,其蛋白质含量、12种氨基酸含量较高,仅次于铁棍山药,除此之外,武紫3号中的Fe、Ca、谷氨酸、赖氨酸、组氨酸、脯氨酸的含量均高于其他7个薯蓣品种。而8个薯蓣品种中营养价值最差的属普通山药,其蛋白质含量最低,只有12.0 g/kg,Zn、Ca及14种氨基酸的含量也最低,其次营养价值较差的是武平紫参薯武紫2号,但是该品种产量极高,可作为很好的粮食作物。本研究提高了人们对武平参薯的营养价值的认识,为其开发利用提供理论依据。
|
| 关 键 词： | 武平参薯 铁棍山药 蛋白质 微量元素 氨基酸 |
Comparison Analysis of Nutritional Contents in Dioscorea Alata Linn. in Wuping, Fujian and Dioscorea Opposita Thunb. |
| |
| HONG Jianji,YAO Yunfa and LIN Yixin. Comparison Analysis of Nutritional Contents in Dioscorea Alata Linn. in Wuping, Fujian and Dioscorea Opposita Thunb.[J]. Chinese Journal of Tropical Crops, 2014, 35(11): 2307-2311 |
| |
| Authors: | HONG Jianji YAO Yunfa LIN Yixin |
| |
| Affiliation: | Sugarcane Research Institute, Fujian Academy of Agricultural Sciences;Sugarcane Research Institute, Fujian Academy of Agricultural Sciences;Sugarcane Research Institute, Fujian Academy of Agricultural Sciences;Sugarcane Research Institute, Fujian Academy of Agricultural Sciences;Sugarcane Research Institute, Fujian Academy of Agricultural Sciences;Sugarcane Research Institute, Fujian Academy of Agricultural Sciences |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | Dioscorea alata Linn. from Wuping Dioscorea opposite Thunb.cv.Tiegun Protein Trace elements Amino acids |
| 本文献已被 CNKI 万方数据 等数据库收录！ |
| 点击此处可从《热带作物学报》浏览原始摘要信息 |
|
点击此处可从《热带作物学报》下载全文 |
|
