中国酿造业起飞促进了亚洲酿造业发展

经济改革使中国的啤酒产量从1978年的3．4百万桶增至1993年的105百万桶，从而使中国成为第二啤酒生产大国。可是现在每年人均啤酒饮用量仅为2．6加仑。预计直至2000年，每年啤酒产量至少增加10％。现时传统的耗粮多的烈性酒饮用量仍很大，国家采取削减烈性酒的政策，以啤酒来补足，在原料供应方面，中国的酒花产量现列为世界第三。优质制麦大麦的需求量很大。为了满足高速发展的酿造业的需要，在划定大片的专用耕作区的同时，正在育种和引进新的大麦品种上作出很大的努力。本文对中国酿造业的主要技术方面给予论述。