| 湿式微波杀菌装置设计与试验 |
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| 引用本文： | 陆建辉,洪丽. 湿式微波杀菌装置设计与试验[J]. 农业机械学报, 2015, 46(9): 240-244 |
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| 作者姓名： | 陆建辉 洪丽 |
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| 作者单位： | 中国海洋大学,中国海洋大学 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金资助项目（31371791） |
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| 摘 要： | 湿式微波杀菌是一项全新的技术。以电磁和传热耦合方程为理论基础,对处于水浴加热的2 450 MHz微波单模谐振腔,建立三维非稳态有源加热数学模型,采用有限元方法,求解谐振腔的电磁场分布和食品样品的温度场分布,确定角锥喇叭最佳尺寸为283.92 mm×136.50 mm×109.20 mm、谐振腔高度为75 mm。将计算结果及分析用于指导微波杀菌装置的设计,研制出一套两腔湿式微波杀菌装置。该装置试验结果显示模拟食品的温度在2 min内从50℃升至142℃,且其热型稳定、温度分布比较均匀。通过工艺试验表明湿式微波杀菌满足巴氏杀菌设计要求,验证了该湿式微波杀菌装置的有效性和合理性。
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| 关 键 词： | 湿式微波杀菌 谐振腔设计 试验 |
| 收稿时间： | 2015-01-19 |
Design and Experiment of Wet-type Microwave Sterilization Device |
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| Lu Jianhui and Hong Li. Design and Experiment of Wet-type Microwave Sterilization Device[J]. Transactions of the Chinese Society for Agricultural Machinery, 2015, 46(9): 240-244 |
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| Authors: | Lu Jianhui and Hong Li |
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| Affiliation: | Ocean University of China and Ocean University of China |
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| Keywords: | Wet-type microwave sterilization Resonant cavity design Experiment |
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