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| 山药产品的开发研究 | |
| 引用本文： | 郭达伟.山药产品的开发研究[J].农业科技通讯,2001(4). |
| 作者姓名： | 郭达伟 |
| 作者单位： | 福建省龙岩市农科所农产品加工研究室,364000 |
| 摘 要： | 山药,又叫淮山,是薯蓣科植物,是一种食药两用的根茎类蔬菜,在我国多数省份均有种植,特别是我省近几年来作为种植业结构调整的一大项目正在各县、市、区大力发展.山药皮内包裹的肉质洁白,营养丰富,除了含有丰富的蛋白质、维生素和糖类等营养成分外,还含有人体必需的十多种氨基酸、矿质营养成分等.现研究还证明,山药粘多糖还可刺激和调节人体免疫系统,具有抗病毒、抗衰老、抗肿瘤作用. |
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