果品含酸量的简易测定法

目前,果品含酸量都应用滴定法进行测定,这种方法操作麻烦。为了探索一种简易测定方法,科学家用多种药品做了大量的试验,发现用碳酸氢钠检测果品中的含酸量与滴定法所得测定值之间有着一定的换算关系,这种简易测定法用于检测蕃茄、草莓、柑桔、葡萄、苹果等果品的含酸量尤为方便。现以蕃茄为例作以下介绍。