察哈尔羊肉用性能和肉质特性研究 |
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引用本文: | 苏德斯琴,毕力格巴特尔,辛满喜,乌仁张嘎,布日古德,叶茹,阿荣,鄂巍,萨仁花.察哈尔羊肉用性能和肉质特性研究[J].中国草食动物,2014(1):11-16. |
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作者姓名: | 苏德斯琴 毕力格巴特尔 辛满喜 乌仁张嘎 布日古德 叶茹 阿荣 鄂巍 萨仁花 |
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作者单位: | [1]内蒙古锡林郭勒盟畜牧工作站,锡林浩特026000 [2]内蒙古锡林郭勒盟镶黄旗畜牧工作站,锡林浩特026000 |
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摘 要: | 为更加系统详细地了解察哈尔羊的肉用性能和肉质特性,对其进行了屠宰试验,并采集样本测定分析了其肉用性能和肉质特性.结果表明:察哈尔羊的活重、胴体重、净肉重、屠宰率、净肉率与“昭乌达”肉羊相比有所增加,粗蛋白含量在18.5%~21.9%之间,肌肉脂肪含量在3.23%~6.51%之间,矿物质成分含量稳定,氨基酸组成特点一致,必需氨基酸与氨基酸总量之比(AEAA/TAA)均达0.4以上,各部位的n6/n3值在1.59~3.50之间,各年龄段试验组中育成母羊的各部位n3含量较高,表现了更适宜的多不饱和脂肪酸比例.说明察哈尔羊不仅符合市场对羊肉品质的要求,更符合人们对健康肉食品的追求.
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关 键 词: | 察哈尔羊 产肉性能 肉品质指标 |
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