杏仁霜的制作工艺

杏仁霜的制作工艺１．工艺流程原料→清洗→破壳→脱苦→漂洗、湿磨→沥干、掺淀粉→烘干→调味、加香→成品。２．制作（１）原料清洗选核大、有光泽、新鲜、无霉变及破损的杏核，用流动的清水充分洗涤、沥干。（２）破壳用人工或机械将杏核破开，取出杏仁。剔除霉变杏仁及机械杂质。（３）脱苦杏仁中含有苦杏仁甙。苦杏仁甙水解以后形成对人体有毒的物质──氢氰酸，人多食后会中毒，甚至死亡。可利用其可溶于水的特性进行去毒，即将杏仁在清水中浸泡２～３天，并经常换水，直至无苦味为止。（４）漂洗、湿磨用手工或机械去除表皮，用凉水…