主妇放心 味精无害

近年来,人们对味精在高温烹调时是否分解出有毒物质众说纷纭。最近联合国粮农组织和世界卫生组织食品添加剂专家宣布:除一周岁内婴儿外,其它人均可食用。研究报告证实,味精加热后一般变化不大,加热到154℃时味精只失去本身含有的结晶水,加热到210℃时味精发生吡咯烷酮化,加热到270℃时才分解破坏。所以,在一般食品烹调温度条件下,味清的性能是稳定的,不用担心有毒的问题。