| 浙江地区不同养殖模式下大口黑鲈肌肉组织及生化组成特性分析 |
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| 引用本文： | 关文志,许晓军,牛宝,龙楼宝.浙江地区不同养殖模式下大口黑鲈肌肉组织及生化组成特性分析[J].水产科技情报,2022,49(4):187-192. |
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| 作者姓名： | 关文志 许晓军 牛宝 龙楼宝 |
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| 作者单位： | 浙江省农业科学院 水生生物研究所,浙江杭州 310021 |
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| 基金项目： | 浙江省农业科学院水产学科建设项目经费；浙江省农业科学院地方科技合作项目(SY202011)。 |
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| 摘 要： | 为比较浙江地区水库和池塘不同养殖模式下大口黑鲈的形态特性及肌肉营养成分差异，采用形态学、组织学和生化分析的方法进行了研究。结果显示，水库养殖的鲈鱼体型较为瘦长，其内脏团质量(34.34 g)是池塘养殖鲈鱼内脏团质量(120.07 g)的0.29倍，其净质量/体质量(0.93)是池塘鲈鱼(0.87)的1.07倍。此外，水库养殖鲈鱼肌肉呈现丰富的结缔组织分布，肌纤维也相比池塘养殖鲈鱼更加细密；生化分析结果表明，水库养殖鲈鱼的粗蛋白质质量分数(18.49%)显著高于池塘鲈鱼(17.99%),其粗脂肪质量分数(1.68%)显著低于池塘鲈鱼(1.87%),二者都属于低脂鱼类；另外，在两个鲈鱼群体中共检测出17种氨基酸，除缬氨酸Val和天冬氨酸Asp外，有13种氨基酸在水库鲈鱼肌肉中的含量显著高于池塘鲈鱼(P<0.05),其余2种氨基酸(甘氨酸Gly和组氨酸His)则相反；脂肪酸分析结果表明，除脂肪酸C16∶1无显著差异外，7种脂肪酸C16∶0、C18∶0、C20∶0、C14∶1、C18∶2、C20∶4和C20∶5在水库鲈鱼肌肉中的含量显著高于池塘鲈鱼，7种脂肪酸C14∶0、C17∶0、C1...
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| 关 键 词： | 大口黑鲈 水库养殖 池塘养殖 养殖模式 肌肉营养成分 |
| 收稿时间： | 2021/9/16 0:00:00 |
Comparison on muscle morphology and biochemical composition of largemouth bass (Micropterus salmoides) cultured under different modes in Zhejiang province |
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| GUAN Wenzhi,XU Xiaojun,NIU Baolong,LOU Bao.Comparison on muscle morphology and biochemical composition of largemouth bass (Micropterus salmoides) cultured under different modes in Zhejiang province[J].Fisheries Science & Technology Information,2022,49(4):187-192. |
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| Authors: | GUAN Wenzhi XU Xiaojun NIU Baolong LOU Bao |
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| Institution: | Institute of Hydrobiology,Zhejiang Academy of Agricultural Sciences,Hangzhou 310021,China |
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