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| 添加黑布林果汁对羊酸奶品质的影响 | |
| 引用本文： | 宁豫昌,李琰歌,侯文静.添加黑布林果汁对羊酸奶品质的影响[J].郑州牧业工程高等专科学校学报,2021(2):11-16. |
| 作者姓名： | 宁豫昌 李琰歌 侯文静 |
| 摘 要： | 为了研究黑布林果汁对羊酸奶品质的影响,以巴氏杀菌的黑布林果汁和新鲜羊奶为原料,通过混合发酵制备羊酸奶.从发酵结束第0 d起,每隔3 d对试验组和对照组的pH、酸度、持水力以及乳酸菌、维生素C、总酚、总黄酮的含量进行测定,试验一共进行15 d.结果表明,与未添加黑布林果汁的对照组相比,添加黑布林果汁进行混合发酵,可帮助维... |
| 关 键 词： | 黑布林 羊酸奶 品质 |
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