| 燕麦充气发酵饮料的研制 |
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| 引用本文： | 徐玉霞,杨起恒.燕麦充气发酵饮料的研制[J].郑州牧业工程高等专科学校学报,2003,23(3):175-176. |
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| 作者姓名： | 徐玉霞 杨起恒 |
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| 作者单位： | 郑州市工人牛奶站,河南,郑州,450051 |
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| 摘 要： | 燕麦是禾本科,属一年生草本植物,是谷类中最好的全价营养食品之一。据测定,燕麦面与大米、玉米、高粱、养麦、大麦等8种粮食相比,其蛋白质、脂肪、氨基酸含量及释放的热能均居首位。它富含矿物质、维生素E、维生素B_1、维生素B_2、膳食纤维等,对高血脂、高血压、肥胖症和便秘有一定的辅助疗效。维生素E有保持青春、护肤美容、补充精力、抗衰延寿之功效。故此,燕麦具有丰富的营养价值,是制备营养保健品的理想原料。
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| 关 键 词： | 燕麦充气发酵饮料 研制技术 生产工艺 质量标准 理化指标 卫生指标 |
| 文章编号： | 1008-3111(2003)03-0175-02 |
| 修稿时间： | 2003年5月6日 |
Development of an effervescent,fermented oat beverage |
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