一株高产γ-氨基丁酸短乳杆菌的筛选、鉴定及发酵优化 |
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引用本文: | 赵玉娟,牛春华,张健,段翠翠,李盛钰.一株高产γ-氨基丁酸短乳杆菌的筛选、鉴定及发酵优化[J].吉林农业科学,2015(1):95-99,103. |
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作者姓名: | 赵玉娟 牛春华 张健 段翠翠 李盛钰 |
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作者单位: | 吉林省农业科学院农产品加工研究所/国家乳品加工技术研发分中心 |
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基金项目: | 现代农业产业技术体系专项资金资助(CARS-37);国家自然科学基金青年科研基金(31201394);吉林省农业科技创新工程项目(C42070302) |
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摘 要: | 为了筛选高转化γ-氨基丁酸(γ-aminobutyric acid,GABA)乳酸菌新菌株,本研究以谷氨酸钠为底物,以110株分离自传统发酵食品和鸡肠道中的乳杆菌为研究对象,利用薄层层析和Berthlot比色法进行筛选,结果表明菌株S6-4为GABA高产菌株,产量为1.98 g/L。该菌株经API CHL 50生化系统和16S rDNA序列分析鉴定为短乳杆菌(Lactobacillus brevis)。同时对影响菌株S6-4转化GABA能力的各因素进行初步优化,最终确定:MRS培养基中以牛肉膏和酵母浸粉作为氮源,按1 mg/L(w/v)添加Vit B6和Vit C作为促生长因子,培养基初始pH为6.5,27℃条件下培养36 h,菌株S6-4转化GABA的产量达到4.05g/L,提高了105%。
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关 键 词: | 短乳杆菌 γ-氨基丁酸 筛选 转化 |
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