食用油中维生素 E 在储藏期间的变化和热稳定性的探讨 |
| |
引用本文: | 冯淑忠,覃章贵,徐松林.食用油中维生素 E 在储藏期间的变化和热稳定性的探讨[J].粮食储藏,1988(1). |
| |
作者姓名: | 冯淑忠 覃章贵 徐松林 |
| |
作者单位: | 商业部四川粮食储藏科学研究所,商业部四川粮食储藏科学研究所,四川省简阳糠醛厂 |
| |
摘 要: | 对不同生产年限的菜籽油(1968~1983)和棉籽油(1966~1983)以小瓶装的方式储藏在室内;把不同炼制水平的菜籽油也作同样的储藏处理,在三年内,在不同的间隔时间用高压液相色谱法测定油脂中维生素 E 的含量(以α—生育酚为标准),其结果是:随着储藏时间的增加,总的趋势是逐渐减少。不同炼制水平的菜籽油尤其明显,三年内,落榨毛菜油、脱胶毛菜油、精炼菜油、精制菜油和特制菜油分别降低21.8%、62.0%、85.4%、86.2%和100%。五种食用油,即精炼棉籽油、玉米油、菜籽油、向日葵油和花生油在加热温度分别为150℃、200℃及250℃条件下保持30分钟,油中维生素 E 含量明显降低,比较150℃与250℃的测定结果,五种油样分别降低9.86%、41.98%、28.32%、8.94%和31.31%。
|
本文献已被 CNKI 等数据库收录! |
|