自然放牧条件下锡林郭勒盟地区蒙古牛胴体性状的研究 |
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引用本文: | 王小梅,查嘎巴拉.自然放牧条件下锡林郭勒盟地区蒙古牛胴体性状的研究[J].当代畜禽养殖业,2019(11). |
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作者姓名: | 王小梅 查嘎巴拉 |
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作者单位: | 锡林郭勒职业学院草原生态与畜牧兽医学院,内蒙古 锡林浩特 026000;锡林郭勒盟行署,内蒙古锡林浩特 026000 |
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基金项目: | 锡林郭勒职业学院YB2017-26 |
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摘 要: | 为了研究锡林郭勒盟地区蒙古牛的肉质,选择锡林郭勒盟地区自然条件下全年放牧、健康、发育正常、体重和月龄相近的(3~4岁)蒙古阉牛与西门塔尔杂交牛各6头作为研究对象。试验牛屠宰前禁食12 h,禁水2 h,牛胴体排酸24 h后,从左半胴体的12~13肋骨间取背最长肌,作为肉品质试验样品。测定胴体性状指标。结果表明,蒙古牛和西门塔尔杂交牛在胴体性状指标上存在着差异性。在屠宰率、熟肉率方面,西门塔尔杂交牛显著大于蒙古牛(P0.05);在背膘厚度、剪切力、滴水损失率、失水率方面,蒙古牛显著大于西门塔尔杂交牛(P0.05);在眼肌面积方面,西门塔尔杂交牛高于蒙古牛,但差异不显著(P0.05)。
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关 键 词: | 自然放牧 锡林郭勒盟 蒙古牛 胴体性状指标 |
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